În 2022, ultimul an pentru care există date disponibile, România a produs aproximativ 53 de tone de caviar, obţinute în industria de procesare, conform Agenţia Naţională pentru Pescuit şi Acvacultură (ANPA).
România produce anual 50 de tone de caviar: „În general, creşte consumul de caviar în perioada sărbătorilor de iarnă, chiar şi cu 30%“
