Zero waste şi fine dining sunt două concepte care parcă ar veni din lumi diferite. Unul este despre cumpătare, celălalt surprinde mai degrabă opulenţa şi rafinamentul fără niciun fel de graniţe. Şi totuşi, într-o lume care încearcă să aibă grijă şi de mediul înconjurător, undeva cele două filosofii au început să se contopească.
Principiul zero waste, care presupune reducerea la minimum a deşeurilor alimentare, este compatibil cu orice tip de restaurant, atâta timp cât face parte din ADN-ul locului. Cum se vede asta în fine dining?
