Ouăle au fost multă vreme privite cu suspiciune din cauza colesterolului pe care îl conțin. În ultimii ani, însă, cercetările au contribuit la o mai bună înțelegere a relației dintre colesterolul alimentar și nivelul colesterolului din sânge. Medicul spaniol David Céspedes, specializat în longevitate, susține că ouăle pot avea un loc important într-o alimentație sănătoasă și atrage atenția asupra nutrienților pe care îi oferă.
