În brutării industriale toate produsele de panificaţie trebuie ambalate, iar în cele artizanale vânzătoarea ar trebui sa poarte mănuşi pentru a servi şi a evita atingerea pâinii, potrivit medicului român Radu Lupescu, preşedintele Asociaţiei medicilor din clinica Rhena de la Strasbourg.
