Pe vremea când Dobrogea s-a aflat sub stăpânire otomană, vreme de peste patru secole, carnea de porc, considerată a fi „necurată“, lipsea din măcelării. După 1878, lucrurile s-au schimbat.
Regiunea unde timp de patru secole nu s-a găsit carne de porc: „Carnea de râmător“ nu se vindea nici după 1878 lângă geamii
