Odata cu aproprierea sarbatorilor de iarna, atât consumul carnii, cât si al lactatelor este unul ridicat. Pentru a preveni o posibila toxiinfectie alimentara sau oricare risc major de îmbolnavire, conducerea Directiei Sanitare Veterinare si pentru Siguranta Alimentelor Iasi (DSVSA) vine cu o serie de recomandari privind achizitionarea produselor din carne sau lactate. „Eu recomand iesenilor sa-si achizitioneze din unitatile autorizate si înregistrate sanitar- veterinar. Trebuie sa evite cumpararea de la persoane necunoscute si sa se fereasca de carnea a carei origine este necunoscuta, fiind provenita din taieri clandestine si ilegale”, ne spune Gabriel Ciobanu, director executiv al DSVSA Iasi. Prin cumpararea de produse alimentare expuse la vânzare în locuri si conditii necorespunzatoare (de cele mai multe ori stradale), cu atât mai mult în cazul alimentelor usor perisabile (carne, peste, oua, lapte si produse lactate), poate exista un risc mare de îmbolnavire. Astfel, consumatorii care cumpara din unitati autorizate au certitudinea ca atât carnea cât si alte produse de origine animala au fost supuse controlului sanitar-veterinar si nu constituie un pericol pentru sanatatea publica. Atentie sporita la aspect si miros Alte recomandari privind achizitionarea unor astfel de alimente sunt atentia la aspectul, mirosul si termenului de valabilitate. Termenul de valabilitate este un aspect important în cumpararea alimentelor, iar cumparatorii trebuie sa citeasca cu atentie data la care a fost ambalata si la care expira produsele, deoarece exista situatii în care alimente chiar si de pe rafturile magazinelor mari sa fie expirate. Mirosul carnii poate indica daca aceasta este proaspata sau daca a stat prea mult timp depozitata. O carne proaspata nu trebuie sa aiba un miros puternic, si trebuie sa fie ferma la atingere. Totodata, culoarea carnii ar trebui sa indice prospetimea acesteia: o carne de pui este alb-galbuie sau roz, iar cea de vita si porc trebuie sa fie rosiatica. Un alt aspect important este depozitarea alimentelor. Produsele de origine animala trebuie sa fie depozitate în locuri care sunt reci, refrigerate sau congelate. „În special acum cu aceste cazurile de pesta porcina africana sau de trichina, consumatorii trebuie neaparat sa fie atenti la locul din care achizitioneaza. Recomand cumpararea produselor din carne si lactate din supermarket-uri, piete agroalimentare sau magazine autorizate”, adauga Gabriel Ciobanu. Dupa cumparare, în cel mai scurt timp posibil alimentele de origine animala se introduc în frigider, unde se pastreaza astfel: carnea refrigerata, laptele, produsele din lapte si ouale la o temperatura de refrigerare de preferinta între 0˚C si 4˚C, si separat în functie de categoria de produs, iar carnea congelata la o temperatura cât mai scazuta, respectiv sub -12˚C.
