În perioada Craciunului, cozonacii sunt nelipsiti de pe masa românilor, iar gospodinele se straduiesc, de la an la an, sa-i faca tot mai mari si pufosi. Cu toate acestea, multe dintre ele fac greseli majore, care compromit aluatul. Umplut cu nuca, stafide, ciocolata si rahat, acest desert ne trimite instant cu gândul la Craciun, mai ales la cel din copilarie. Cu toate acestea, exista multe greseli care pot influenta rezultatul final al retetei, fiind vorba despre un aluat pretentios, care poate sa nu creasca deloc, în ciuda drojdiei, potrivit antena3.ro. Astfel, un aspect important pe care trebuie sa-l avem în vedere atunci când preparam aluatul de cozonac se refera la cantitatea de zahar adaugata. Zaharul în exces poate afecta considerabil procesul de dospire. Cantitatea mare de zahar poate inhiba activitatea drojdiei sau chiar o poate anula. În cazul unui cozonac cu mult zahar, aluatul poate deveni dens si greu, deoarece procesul de dospire nu se realizeaza în mod optim, fiind nevoie sa ne asiguram ca respectam un echilibru în ceea ce priveste cantitatea de zahar. Totodata, cantitatea excesiva de ulei în aluat poate contribui la îngreunarea cozonacului si la modificarea texturii acestuia. Uleiul adaugat în cantitati mari poate afecta procesul de dospire si poate influenta rezultatul final. În cazul unui cozonac cu mult ulei, aluatul poate deveni dens si lipicios, în loc sa fie aerat si pufos. Totodata, o cantitate mare de umplutura (ciocolata, nuca, stafide, rahat) poate îngreuna foarte mult aluatul, împiedicându-l sa se dezvolte.
