Un producator regional important a solicitat ajutorul specialistilor Universitatii de Stiintele Vietii „Ion Ionescu de la Brad” din Iasi (USV) pentru a verifica diferite retete de produse de carmangerie care au în compozitie mai multe tipuri de carne, în special cea de muflon. Reprezentantii USV spun ca solicitarile vin din partea unui producator care s-a specializat în obtinerea de produse traditionale din carne, de tip crud-uscat, care vor sa verifice retetele de cârnati cu carne de muflon si de pastrama provenite de la animalul numit si oaie salbatica. „Dintr-o lipsa acuta a materiei prime din carne, în special carnea de porc, din ce în ce mai multi procesatori care doresc produse de o înalta calitate încearca noi materii prime provenite din zona cinegetica, iar între speciile din fauna româneasca, carnea de muflon este preferata datorita calitatii nutritive, având un continut ridicat în aminoacizi esentiali. În laborator testam produsele pentru a regasi elemente de caracterizare a structurii nutritive, a gradului de prospetime si a termenelor de valabilitate”, a declarat sef lucrari Marius Ciobanu, din cadrul Departamentului de tehnologii alimentare, Facultatea de Agricultura a USV Iasi. Acestia au testat pâna acum produse si mai exotice, precum mortadella cu fistic, prosciutto cotto, lebber austriac si cârnatii sticks crud uscati cu vânat.
