Am intrat în jumatatea plina a verii, cu înghesuiala prin statiuni si sosele blocate de masini bara la bara. Turistii multi si înfometati trebuie hraniti într-un fel sau altul; unii s-au plâns ca, pe fondul cererii care bate oferta, au fost hraniti mai mult într-un fel decât în altul, au primit chiftele suspecte, mici mici, pizza cu gust de carton, saorme cu maioneza care bolborosea, scrumbii si hamsii scoase la vânzare pentru a zecea vara la rând si alte asemenea delicatese care fac turistului matul plin, scaunul moale si concediul ratat. Pentru a afla cât adevar se afla în spusele acestor rauvoitori am stat de vorba cu un domn chiar din domeniu, care ne va lamuri: * * * - Buna ziua! Cine sunteti si cu ce va ocupati? - Da, sunt managerul localului de plaja "Delfinasul si delfinii" si tocmai supraveghez activitatea, ma uit la Chef Liu, sa nu sparga ceva... - Aveti un angajat chefliu, ebrietat, si îl lasati sa lucreze? - Nu, domnu'! E specialistul nostru în bucataria asiatica, e chinez si se numeste Liu. E si chef bucatar, deci e Chef Liu, asa scrie si pe ecuson. - Aha! Dar numele localului, "Delfinasul si delfinii", de unde vine, ca e cam ciudat? - Am la mine în oras un local doar pentru nunti si botezuri, "Nasul si finii"; am adaptat numele pentru litoral... Adica nasul - delfinasul, finii - delfinii... întelegeti, nu? - Sa trecem peste asta. Vad ca se desfasoara o intensa activitate la adapost de ochii clientilor; ce se întâmpla, de fapt? - Nimic interesant. Ca în multe domenii de activitate, se face un update, sa-i zic asa. - Dar vad niste bucatarese care râcâie si spala cu buretii niste produse: e normal? - Actualizam semipreparatele expirate, cum ar veni. De exemplu, râcâie cu spaclul mucegaiul de pe unele produse, dar nu-l arunca. Mucegaiul ala se pune pe cascaval si-l facem brânza frantuzeasca! Din bube, mucigaiuri si noroi facem feluri de mâncare noi, sa mai variem meniul, ca si turistii s-au cam saturat de saorme, mici si hamsii! - Bucatarul chinez, domnul Chef Liu, ce gateste? Preparate asiatice, banuiesc... - A fost, la început, o ciocnire a civilizatiilor noastre, dar omul s-a dat pe brazda. Liu e un bucatar plin de imaginatie, valorifica tot ce gaseste, tot ce prinde... * * * - Tot ce prinde? Cum vine asta? - Cred ca ati aflat si dumneavoastra mai multe în ultimul an, de când cu pandemia, despre bucataria asiatica. Aseara, de exemplu, a prins un liliac mare si a facut o oala mare de "Bors Wuhan". Alaltaieri n-a gasit pangolini, dar a prins maimuta fotografului de pe plaja, ca a momit-o cu banane; am încredere în el, desi prefer sa nu ma uit... - Vad ca alimentele sunt depozitate necorespunzator, stau în caldura, unele chiar în soare, curge ceva din lazi... Nu se strica? - La noi nu se strica, la noi doar se transforma. Echilibrul în natura se pastreaza. Mai sunt produse care îsi schimba starea de agregare, dar ce-i rau în asta? Apa de izvor se evapora si devine nor, apoi ploaie, iarna devine gheata, apoi din nou apa de izvor. - Ma uitam la laditele alea cu rosii, care tocmai îsi schimba starea de agregare... - Le-am pus acolo anume ca sa se chifligeasca si sa devina pasta de tomate bio, fara conservanti. Gânganiile de pe ele sunt o garantie a calitatii: rau e când gânganiile fug de anumite alimente, atunci e periculos. Am avut un sos de pizza care ne-a fugarit toti gândacii si chiar soarecii, ca ramasese bietul Chef Liu fara idei de meniu! - Aveti în bucatarie o singura oala cu un amestec suspect, vinetiu, dar în meniu aveti trecute chiftele, sarmale, ardei umpluti, mici, ciorba de perisoare... Cum explicati? - Amestecul din oala, daca e prajit, e chiftea, daca se fierbe asa e perisoara, daca se fierbe în foaie de varza e sarma, daca se fierbe în ardei e ardei umplut si daca se pune pe gratar e mic. Mai mult, daca îl însiropam cu apa si miere devine baclava si daca îi punem frisca deasupra se face savarina!
