Ingredientul care face pâinea moale la interior și crocantă la exterior este fermentul natural, „maiaua mamă” (numită local „brumi i nënës”), care conferă pâinii o aromă subtilă, ușor acrișoară, și o digestibilitate mai bună. Pentru a stimula drojdia și a obține o crustă aurie, se poate adăuga o linguriță de zahăr sau miere, însă în […]
