Piata carnii de porc “fierbe” în preajma sarbatorilor de iarna: inflatia, cresterea preturilor la materiile prime si costurile ridicate cu energia, gazele naturale si combustibilii, care pun de ceva timp presiune pe producatori, au adus majorari de pret la produsele din galantare, si este de asteptat ca puterea de cumparare în rândul consumatorilor sa fie mai scazuta în acest an. „În luna ianuarie 2023 cumparam carcasa de porc cu 10,5 lei/kg fara TVA, pâna în 11 lei/kg, iar acum este 16 lei/kg carcasa fara TVA. Consider ca puterea de cumparare va scadea în rândul consumatorilor, deja a scazut si o sa mai scada”, este de parere omul de afaceri iesean Marian Raileanu, procesator si distribuitor produse din carne Raimar (mezeluri, în special), cu activitate pe piata carnii de aproape 20 de ani, care a intrat de la începutul acestui an si în sectorul procesarii carnii. De Craciun nu poate lipsi de pe masa festiva carnea de porc, fiind sacrificate în aceasta perioada mii de porcine pe plan local, însa în vitrinele magazinelor predomina tot carnea din import, adusa din Polonia, Ungaria, Spania si Germania. Cu o luna înainte de Craciun, gasim în magazine pulpa de porc, spre exemplu, cu preturi cuprinse între 24-28 de lei/kg sau chiar mai mult, sume care variaza în functie de profilul carmangeriei, preturile fiind mai mari cu câtiva lei fata de anul trecut. Ioan Ladosi, presedintele Asociatiei Producatorilor de Carne de Porc din România, estimeaza ca 80- din carnea pe porc pe care o gasim în magazine si ajunge în farfuriile noastre provine din import. Ce vine din import nu vine neaparat cu preturi foarte mici, ne explica Marian Raileanu. „Daca vorbim despre importuri, diferenta de preturi nu este chiar foarte mare, 1 leu, 50 de bani/kg, dar trebuie sa cumperi cu tirul. Sunt jucatori din România care cumpara din afara si distribuie prin tara. O tona, doua, la fiecare firma mai mica, îsi pun si ei un adaos mai mic si vând marfa mai departe. Dar jucatorii mari stabilesc pretul în piata; trebuie sa tina si ei oarecum pretul cu cei din afara.” Legislatia curenta, sensibilitatea rasei si riscul de contaminare asociat îi determina pe români sa evite implicarea financiara în acest sector, considera Marius Ciobanu, profesor la Facultatea de Agricultura din cadrul Universitatii de Stiintele Vietii „Ion Ionescu de la Brad” din Iasi si secretar în cadrul Asociatiei Specialistilor de Industrie Alimentara din România, filiala Iasi. „Este o lipsa acuta în piata de carne, cel putin cea de porc, de când sunt problemele cu pesta porcina. Piata nu s-a reglat, în magazinele locale vedem multa carne din import, din Spania, Ungaria, Polonia. Tot ce înseamna legislatie la momentul actual, fiind si o rasa sensibila, existând pericolul de contaminare, toate acestea sunt motive care îi fac pe multi sa se fereasca sa investeasca bani în piata carnii de porc”, argumenteaza profesorul universitar din Iasi. CITESTE SI: Poza de moment a patru mari producatori de carne si pâine din Iasi. Inflatia se vede în spate Anul trecut, la nivelul judetului nostru au fost sacrificati de sarbatori aproximativ 97.000 de porci (abatorizare) si circa 22.000 în gospodarii, sacrificati pentru consum propriu, arata datele primite de la Directia Sanitara Veterinara si pentru Siguranta Alimentelor (DSVSA) Iasi. Piata este împartita: sunt gospodine care cumpara carne si fac preparatele acasa, cum ar fi caltabosii, dar sunt si persoane care cumpara preparatele ca atare. „Daca ne intereseaza sa cumparam produse de calitate, trebuie sa urmarim ca acel producator sa aiba ferma, abatorizare, procesare si magazin de desfacere. Este foarte important sa urmarim acest lant, toata aceasta trasabilitate(…) De sarbatori este clar ca se consuma cea mai mare cantitate de carne de porc. Sunt dorite în aceasta perioada preparatele traditionale, afumaturile, produsele fierte si afumate. Toba, caltabosii, pastrama, specialitatile în general, slanina(…) Preturile acestor produse variaza foarte mult. Când judecam pretul unui produs sunt foarte multi factori pe care trebuie sa îi luam în seama. Carnea este un conglomerat de tesuturi, cel mai important fiind cel muscular, iar cu cât produsul are o cantitate mai mare de tesut muscular, cu atât este un produs mai valoros. Iar cu cât regiunea anatomica valorificata este de clasa superioara, cu atât produsul va costa mai mult”, mai explica profesorul Marius Ciobanu. La rândul sau, Gabriel Ciobanu, seful DSVSA Iasi, îi îndeamna pe consumatori sa cumpere carne numai din unitati autorizate, iar în cazul în care cumpara online clientul sa verifice daca aceasta carne vine dintr-o ferma autorizata. „Trebuie facute aceste verificari, pentru evitarea situatiilor nefericite. De când cu pesta porcina, miscarea porcinelor între localitati se face numai cu aviz interjudetean. Oamenii pot taia porci în gospodarie, dar carnea este doar pentru consum familial. Bineînteles, este obligatorie examinarea carnii pentru a se depista trichineloza. În judetul Iasi suntem cu focarele de pesta porcina spre închidere, situatia este sub control”, sustine Gabriel Ciobanu.
