Cel mai simpatic bucatar s-a pregatit deja de iarna, asa ca, dragi gospodine, luati aminte si fiti cu ochii pe el! Maestrul bucatar Horia Vîrlan e priceput la muraturi crocante în saramura si nu numai. Ne-a dat cele mai utile sfaturi! Trucuri pentru muraturi perfecte "Secretele mele. În primul rând, legumele trebuie sa fie foarte proaspete, apoi trebuie sa fie bine spalate si zvântate. Sarea folosita este bine sa fie de salina (fara iod), iar borcanele trebuie sa fie perfect spalate si oparite. De aici, încolo, nu mai este decât experienta si munca", ne-a spus Horia Vîrlan. Muraturi asortate, reteta lui Horia Vîrlan Ingrediente: Pentru un borcan de 5 litri sunt necesari: 1,5 kg castraveciori mici, culesi cu o zi înainte, spalati si zvântati bine, 4 ardei iuti, spalati si zvântati bine, 2 buc. conopida mici spalate, rupte în buchetele si zvântate, 3 buc. ardei capia spalati si zvântati, 4-6 ardei iuti rosii spalati si zvântati, 3 buc. morcovi medii spalati si zvântati, apoi taiati în doua, 1 buc. varza rosie mica, spalata si taiata în sferturi, 1 capatâna usturoi curatat, 1 telina medie cu frunze verzi, curatata si taiata felii groase, 3 buc. hrean, 2 crengi de marar cu floare, 1 l de otet de muraturi, 2 l de apa, 3 linguri de sare, 3 linguri de zahar tos, condimente pentru muraturi. Preparare: Fierbeti apa si otetul si amestecati cu sarea si zaharul, iar la sfârsit puteti adauga condimente pentru muraturi. Asezati ½ din mararul, hreanul, usturoiul si ardeii iuti pe fundul borcanului, apoi puneti, alternând, toate legumele. Adaugati restul de marar, hrean, usturoi si ardei iute, apoi turnati zeama si scuturati bine borcanul pentru a permite bulelor de aer sa se elibereze. Puneti capacul si asezati borcanul într-un loc racoros, iar dupa o luna aveti muraturi asortate. Sfaturi pentru castraveti murati crocanti si gustosi Pentru castraveti murati crocanti si gustosi trebuie sa: - speli bine castravetii - sa oparesti castravetii timp de 15 secunde si sa-i scurgi bine de apa - sa oparesti restul ingredientelor (catei de usturoi, hrean, ardei iute, care este optional, frunze de visin) - sa folosesti apa curata si fara clor, dar si sare de salina, fara iod - sa asezi cu grija castravetii în borcan, intercalând restul ingredientelor - sa torni saramura fierbine deasupra, miscând borcanul ca sa nu ramâna bule de aer - saramura se face adaugând o lingurita cu vârf de sare, la litrul de apa Sursa: click.ro
