Carnea sintetica, care nu provine de la animale, a trecut la un alt nivel multumita japonezilor care au creat primul file de carne ”de vita”. Premiera a fost anuntata de o echipa de cercetatori universitari prin combinarea a trei tipuri diferite de celule stem. Specialistii de la Universitatea din Osaka au reusit sa realizeze primul file de carne de vita sintetic prin imprimare 3D. Carnea sintetica înseamna un produs în laborator începând cu celule animale „reale”, dar fara a recurge la sacrificare. Acesta nu este carnea de vita Kobe (oras japonez renumit pentru carnea sa), ci carnea generica Wagyu, adica provenind de la vaci de rasa japoneza (care include si carnea Kobe). Noutatea nu este relevanta doar în lumina notorietatii carnii Wagyu, una dintre cele mai bune din lume (cea care provine din carnea de vita Kobe, de exemplu, costa de obicei nu mai putin de 300 de euro pe kilogram), ci si, mai ales, ca referinta la caracteristici care o fac atât de renumita. În Osaka au reusit miracolul datorita utilizarii a trei tipuri diferite de celule stem – izolate din tesutul muscular, tesutul adipos si vasele de sânge – care, aproape ca într-un puzzle, oamenii de stiinta le-au pozitionat în vitro una lânga cealalta. Restul s-a facut prin imprimare 3D. Rezultat? Un micro-file de doar 1,5 centimetri potential gata de gatit. De aici pâna la a vedea carnea Wagyu sintetica pe mesele noastre, pasul nu este unul scurt. Rezultatul pozitiv al cercetarilor de laborator este ceva, dar lansarea unei productii la scara larga îndreptata catre consumatori implica mai multe operatiuni. Aflati amanunte de pe agrointel.ro.
