Interviu cu nutritionistul-dietetician Adina Rusu: „O alimentatie echilibrata în concediu nu trebuie sa fie asociata cu ideea de restrictii, de «dieta», ci mai degraba cu o alimentatie corecta”. Într-un interviu acordat „Ziarului de Iasi”, nutritionistul-dietetician Adina Rusu a explicat de ce în perioada vacantelor suntem mai predispusi sa luam în greutate, cum ar trebui sa arate programul meselor în astfel de zile, dar si de ce regimurile de tip „all inclusive” reprezinta adevarate provocari culinare. Nutritionistul sustine ca în timpul concediului nu trebuie sa ne abatem de la cele trei mese ale zile, însa este necesar sa facem acest lucru fara a crea dezechilibre: este important sa nu renuntam la micul dejun, iar masa de seara sa nu fie la ore foarte târzii pentru a nu îngreuna digestia. Cu toate acestea, nici nu trebuie sa asociem alimentatia echilibrata în vacanta cu ideea de diete sau restrictii, ci mai degraba sa fim atenti la ce si cât mâncam. - Fiind perioada vacantelor, cum ar trebui sa mâncam atunci când plecam în concediu ca sa nu ne întoarcem acasa cu kilograme în plus? - Concediul poate fi o provocare pentru silueta noastra, în special daca, în mod normal, asociem alimentatia nesanatoasa cu recompensa si cu relaxarea. Pentru a evita cresterea în greutate, este important ca, si în perioadele de vacanta, sa respectam regulile de baza ale unei alimentatii sanatoase, respectiv sa mâncam la timp, sa nu mâncam portii foarte mari de alimente si, nu în ultimul rând, sa ne hidratam. Pe fondul relaxarii si al atmosferei placute, în vacante, avem tendinta de a mânca mai mult. Este indicat ca, odata cu aparitia senzatiei de satietate, sa ne oprim din mâncat si, mai ales daca masa a fost foarte abundenta, sa evitam sa încheiem cu dulciuri sau cu fructe. De asemenea, este recomandat sa nu mâncam foarte repede. A mânca înseamna si a savura alimentele consumate. Mestecând bine alimentele, mâncând încet, ajutam digestia si instalarea mai rapida a satietatii, în timp ce mâncatul în viteza cauzeaza frecvent fenomene digestive precum balonarea si aerofagia. În plus, este indicat sa nu consumam alcool în exces, pentru ca indiferent de tipul bauturilor alese, excesul trebuie evitat. Daca o jumatate de pahar de vin poate aduce unele beneficii, consumul unei cantitati mari de alcool, mai ales când este asociat unor mese abundente, poate favoriza aparitia arsurilor gastrice si a refluxului acid. „Pentru a trece cu bine de provocarea culinara a vacantelor «all inclusive», ideal ar fi sa alegem la fiecare masa câte un singur fel de mâncare” - În cazul celor care opteaza pentru o vacanta „all inclusive” exista un risc mai mare, fiind o tentatie de a încerca cât mai multe feluri de mâncare? - Exista, într-adevar, tendinta de a mânca mai mult atunci când avem la dispozitie foarte multe tipuri de alimente. De altfel, si din punct de vedere psihologic, este greu sa mentinem obiceiurile sanatoase într-un mediu „ostil”. - Ce ar trebui sa facem, de exemplu sa alegem doar anumite tipuri de mâncare? - Pentru a trece cu bine de provocarea culinara a vacantelor „all inclusive”, ideal ar fi sa alegem la fiecare masa câte un singur fel de mâncare, astfel încât sa putem sa controlam portiile. Practic însa, trebuie sa fim realisti si sa recunoastem ca este foarte greu sa rezistam tentatiei de a nu gusta si din alte feluri de mâncare dupa ce am consumat întreaga portie pe care am ales-o initial. Prin urmare, putem alege, de la bun început, sa gustam din mai multe variante de meniu, dar sa avem grija ca portia totala de mâncare consumata la o masa sa nu fie foarte mare. „Atunci când distanta dintre mese este foarte mare, supunem organismul unui stres si ajungem sa nu mai putem controla foarte bine ceea ce alegem sa mâncam” - Poate fi compensat un consum caloric mai mare de mai multa miscare sau exercitii fizice mai ales în timpul unei vacante? - Nu trebuie sa ne pacalim si sa credem ca daca am mers mai mult pe jos, putem compensa meniurile copioase sau desertul cu care, poate, alegem sa încheiem fiecare masa. Un singur desert sau un cocktail ar putea sa ne aduca pâna la 1000 de kcal, energie destul de greu de compensat prin activitatea fizica desfasurata în concediu. Miscarea poate favoriza însa digestia, fiind recomandat ca dupa masa, în locul somnului de prânz, sa optam pentru o plimbare în aer liber. - Cum ar trebui sa arate programul meselor în zilele de vacanta? Si în timpul zilelor de concediu, daca ne trezim dimineata, este important sa luam micul dejun. Daca însa ne trezim mai târziu, putem începe ziua cu o gustare mai usoara. De asemenea, este important ca pe tot parcursul zilei, sa pastram organizarea programului meselor principale, astfel încât sa nu ajungem sa ni se faca foarte foame. Atunci când distanta dintre mese este foarte mare, supunem organismul unui stres si ajungem sa nu mai putem controla foarte bine ceea ce alegem sa mâncam, fiind mult mai vulnerabili în fata alegerilor nesanatoase. De asemenea, trebuie sa încercam ca masa de seara sa nu fie luata foarte târziu si sa nu fie alcatuita din meniuri greu digerabile, bogate în grasimi. Mâncând târziu, nu ne vom odihni foarte bine, digestia va fi îngreunata, a doua zi dimineata nu vom putea mânca foarte corect, riscând astfel sa dezechilibram întreg programul de alimentatie. O alimentatie echilibrata în concediu nu trebuie sa fie asociata cu ideea de restrictii, de „dieta”. Alimentatia corecta în zilele libere ne poate da mai multa energie si un tonus mai bun, ajutându-ne astfel sa ne simtim mult mai bine în vacanta! „Conteaza foarte mult sa ne corectam alimentatia în restul anului, sa adoptam un stil de viata cât mai sanatos, astfel încât vacantele sa nu ne puna foarte mult în pericol silueta” - Exista riscul de a adauga kilograme în plus atunci când ne abatem de la programul cu care este obisnuit organismul nostru: ore cât de cât fixe la mese, un anumit nivel de miscare? - Exista acest risc de a ne îngrasa atunci când nu mai respectam niciun fel de reguli în vacanta. De altfel, conform studiilor, cresterea în greutate dupa o vacanta de una-doua saptamâni, poate fi de pâna la 5 kilograme, existând si exceptii care depasesc aceasta valoare. Însa, persoanele care, în mod normal, au o alimentatie echilibrata, nu pot mânca excesiv în vacante si, chiar daca se confrunta cu o crestere în greutate dupa concediu, organismul acestora îsi revine usor, dupa reluarea programului normal. Prin urmare, conteaza foarte mult sa ne corectam alimentatia în restul anului, sa adoptam un stil de viata cât mai sanatos, astfel încât vacantele sa nu ne puna foarte mult în pericol silueta. - Cât de greu sunt de dat jos aceste kilograme puse în vacanta – e suficienta revenirea la programul de dinainte sau e nevoie de un efort suplimentar? - În mod normal, cresterea în greutate care apare dupa concediu poate sa fie data atât de marirea rezervelor de grasime din organism, cât si de o retentie de apa cauzata de nerespectarea unui program corect al meselor si de continutul crescut de sare si de zahar din meniurile alese. Astfel ca, dupa vacanta, simpla revenire la o alimentatie echilibrata poate sa fie suficienta pentru a ajunge la greutatea dinaintea concediului. Mai mult, nici nu este recomandat ca, dupa mesele copioase din perioada vacantei, sa trecem pe un regim alimentar excesiv de restrictiv, care poate fi foarte periculos pentru sanatate. Mesele copioase urmate de restrictii drastice ale aportului caloric reprezinta un stres pentru aparatul digestiv, putându-se manifesta prin arsuri gastrice si tulburari digestive, fiind, în plus, si contraproductive pentru silueta.
