Astazi se încheie Postul Craciunului si cum putem sarbatori mai bine Ajunul decât cu o portie zdravana de sarmale traditionale si eventual o felie de cozonac cu multa umplutura? Sarmalele sunt un fel de mâncare pe care putine femei se încumeta sa îl gateasca. Dar poate daca ar afla ca exista un ingredient secret care le poate face nu doar gustoase, ci si extrem de pufoase, ar prinde putin curaj. Ingredientul secret al gospodinelor din Moldova este malaiul. Daca puneti în compozitia de sarmale si o lingura sau doua de malai, acestea vor iesi nu doar delicioase, ci si pufoase. Pentru a face celebrele sarmale moldovenesti veti avea nevoie de doua ore doar pentru pregatirea compozitiei si înfasurarea lor în varza si aproape cinci ore de gatire. Fierberea lor pe graba, le strica gustul, asa ca este mai bine dala le pui la foc încet sau la cuptor, în oale de lut. Cele mai bune sarmale moldovenesti Ingrediente 500 g carne tocata amestec porc-vita (50- - 50-) 50 g orez crud 1 ceapa medie 400 g rosii in conserva (sau in bulion) 3 linguri pasta tomate 2 linguri malai verdeata (patrunje, marar) sare piper cimbru varza murata (cu foi cât mai fine) untura sau ulei, cu care ungem forma costita afumata sau bacon Pregatire Ceapa se toaca marunt. La fel si patrunjelul si mararul. Carnea, de preferat cât mai grasa, se amesteca cu ceapa si verdeata. Se adauga si orezul spalat bine si 200 de grame din rosiile din conserva tocate. Se asezoneaza si se framânta bine. Se lasa compozitia pe masa cât timp ne ocupam de varza. Se pregateste varza, fiecare foaie fiind taiata în dreptunghiuri. Atentie! Sarmalele moldovenesti sunt foarte mici, de asta trebuie tinut cont atunci când se decupeaza varza. Cotoarele si resturile foilor nu se arunca, ci se toaca foarte marunt. Se unge bine vasul cu grasime. De subliniat este faptul ca cele mai bine sarmale sunt cele fierte în vas ceramic. Se asaza jumatate din varza tocata marunt, alternând cu feliute de afumatura. Se asaza si sarmalele, având grija ca între straturi sa strecuram feliute de afumatura. Deasupra sarmalelor se pune restul verzei tocate, putina afumatura tocata marunt si se toarna un sos format din rosiile din conserva ramase cu pasta de tomate si aproximativ 500 grame de apa. Bucataresele cu experienta din Moldova sustin ca sarmalele trebuie fierte la foc mic, timp de 5 ore, pentru ca acestea sa capete gustul dorit. (antena3.ro)
