Gospodinele pregatesc în Sâmbata Mare friptura de miel pentru masa de Paste. Astfel, pentru o friptura de miel aromata si suculenta, trebuie sa respectam câteva reguli simple. O reteta cu care nu veti da gres este cea a regretatului gastronom Radu Anton Roman. Ingrediente: 1 tava suficient de mare miel bun (6-8 kg) usurat de cap si gât, de maruntaie si partea de jos a picioarelor sare, piper 200 ml untdelemn 200 g unt 2 pahare vin alb 6 - 10 coronite de usturoi verde o capatâna de usturoi vechi Mod de preparare: Se piseaza usturoiul. Mielul nu se spala, se sterge doar cu o tesatura uscata pe din afara; pe dinauntru se curata cu un servet udat în apa cu otet. Se freaca intens carnea cu sare, usturoi si piper, apoi cu ulei. Se asaza tava cu unt si ulei în cuptorul încins si, când sfârâie grasimea, se potriveste mielul cu spinarea în sus. Se înteteste focul. Se unge cât de des cu grasime carnea pentru a deveni si mai gustoasa pâna prinde crusta si culoare. Focul se domoleste, acum coaja s-a format, se toarna vinul peste carne, ne pregatim de o asteptare activa de ungatori cu ora (pentru ca o sa tot ungem vreun ceas friptura noastra cu tot ce e prin tava si cu câta apa cere pâna intra usor furculita). Presaram usturoiul peste carne si sos, împodobim mielul pentru ultimul sau drum cu coronitele de usturoi verde si-l mai lasam înca zece minute în cuptor, sa se desavârseasca.
