Inovatie în alimentatie, în orasul creativitatii. 12 echipe studentesti se întrec, la Universitatea de Stiintele Vietii „Ion Ionescu de la Brad” din Iasi, într-o competitie care le poate asigura un loc printre participantii la Concursul International Ecotrophelia Europe 2023, care va avea loc în Germania, în luna octombrie. Un fel de Eurovision al produselor alimentare nou-inventate, Ecotrophelia România a atras la Iasi studenti din cinci centre universitare, pregatiti sa-si prezinte produsele alimentare create de ei si care ar putea, cândva, sa ajunga în rafturile supermarketurilor din Europa. Produsele se pot vedea de azi. „Puffin”, „Meatatelli”, „Oyster mashedroom”, „WAW Jelly Candies”, „EcoCrunch”, „Artizanii Gustului”, „Velvet Lavania”, „JulfFIT”, „InnoCandy”, „Color-Griss”, „Revolutionary Butchers” si „Omega3 Bologna Sausage” sunt produsele celor 59 de studenti care fac parte din cele 12 echipe înscrise la cea de-a IX-a editie a Concursului National Ecotrophelia România 2023. „Pentru trei zile, putem spune ca centrul industriei alimentare se va muta la Iasi. Toti cei care proiecteaza si concep fise tehnologice ale produselor alimentare au în vedere ca acestea sa fie functionale, cu valori nutritive ridicate si care tin cont de conceptele de sustenabilitate. Ne mai dorim ca toate produsele ce vor fi în competitie sa fie brevetate si sa se regaseasca cât mai curând în liniile de productie, având în vedere ca aproape toate echipele au încheiate contracte de parteneriate cu unitati procesatoare”, a declarat sef lucr. dr. Marius Ciobanu, de la Facultatea de Agricultura a USV Iasi. În organizarea competitiei, ce se va desfasura între 15 – 17 iunie, s-a implicat si Asociatia Specialistilor de Industrie Alimentara din România (ASIAR), alaturi de universitatea ieseana. Cine este curios ce se ascunde în spatele acestor denumiri de produse si vrea sa afle câteva din tendintele în alimentatia sanatoasa poate participa la prezentarea publica a produselor înscrise în concurs, în foaierul Aulei Magna a USV Iasi, joi, de la ora 11.00. Desemnarea câstigatorului o va face un juriu compus din oameni de afaceri din industria alimentara, profesori si reprezentanti ai asociatiei producatorilor locali, iar decernarea premiilor va avea loc vineri, 16 iunie. Regulamentul competitiei europene prevede ca o echipa poate fi formata din maxim zece studenti, dar nu mai putin de doi, înscrisi la cursuri la o institutie europeana de învatamânt superior publica sau privata, sau la o scoala de stiinte sau de afaceri. Produsele alimentare înscrise în concurs trebuie sa îndeplineasca o serie de specificatii. În primul rând, trebuie sa fie adecvate pentru consumul uman si destinate consumatorilor, sa poata fi comercializate în comertul cu amanuntul sau în sectorul restaurantelor si al hotelurilor, sa fie inovatoare în unul sau mai multe aspecte, în comparatie cu produsele alimentare deja existente pe piata. Iar inovatia poate sa fie ori pe partea de concep, ori pe cea de tehnologie, reteta sau ambalaj. O alta regula este aceea ca produsele trebuie sa ia în considerare eco-inovarea, adica sa fie nu doar inventive, ci si prietenoase cu mediul, fie prin modul în care sunt utilizate ingredientele si prin materiile prime folosite, fie prin ambalajele reciclabile, prin procesul de fabricatie cu consum redus de energie sau apa sau prin procesul de distributie. Astfel, studentii învata, pe de o parte, sa fie atenti si la bugetul propriu, dar si la amprenta pe care o pun pe mediul înconjurator, atribute importante pentru ca un produs sa poata fi mai usor adoptat de producatori si lansat pe piata. În plus, produsele trebuie sa se remarce prin gust, calitati nutritionale sau de alta natura, sa fie reproductibil, pentru a fi fabricat într-o unitate de productie pe baza unor specificatii tehnice, sa fie în conformitate cu reglementarile europene referitoare la procesare, aditivi si ingrediente, ambalare, etichetare, standarde de publicitate, siguranta alimentara si sa fie sa fie relevante din punct de vedere comercial. Adica sa fie adecvate pentru o piata locala, nationala sau europeana, sa raspunda unor nevoi ale populatiei. Ecotrophelia a avut loc prima data în Franta, în 2000, si s-a extins la scara europeana în 2008, când la concurs au participat opt federatii alimentare (Austria, Belgia, Danemarca, Franta, Germania, Italia, Slovenia si Spania). Competitia este organizata de Platforma tehnologica europeana “Food for Life”, ANIA (Asociatia Nationala a Industriilor Alimentare) si CCI Vaucluse. “Pe principiul unei în materie de inovare alimentara, fiecare tara europeana îsi organizeaza propriul concurs national pentru a selecta cel mai inovator proiect alimentar care va fi apoi prezentat la ECOTROPHELIA Europe. Selectia fiecarei tari este coordonata de federatia nationala de produse alimentare din tara respectiva”, se arata pe siteul european al competitiei. (vezi aici: ABOUT US | ECOTROPHELIA EUROPE) În 2014, ECOTROPHELIA a inspirat crearea FOODLAB, un laborator european de inovatii alimentare pentru a încuraja antreprenoriatul în învatamântul superior si a promova spiritul antreprenorial al studentilor, sustinut de Uniunea Europeana în cadrul programului ERASMUS. Început ca un simplu concurs în Franta, Ecotrophelia Europe s-a transformat într-o “retea de excelenta în domeniul formarii în domeniul inovarii alimentare, care mobilizeaza institutiile de învatamânt superior si federatiile nationale ale industriilor alimentare din Europa”. Si care, în plus, promoveaza spiritul antreprenorial al studentilor de azi, adica aceia care se pregatesc sa ne faca mâncarea viitorului mai gustoasa si mai sanatoasa.
