Semintele de mustar sunt victime ale schimbarilor climatice, pretul vinului alb, al sticlei si cartonului au explodat, penuria si inflatia îi lovesc pe producatorii traditionali de mustar de Dijon, un renumit produs francez, care a devenit un caz clasic al dificultatilor de aprovizionare la nivel mondial, informeaza AFP. "În 2021-2022, estimam ca productia de seminte de mustar a scazut cu aproape 28-" în Canada, primul producator mondial, arata cel mai recent raport al Ministerului canadian al Agriculturii. "În consecinta, pretul mediu ar urma sa se dubleze în 2020-2021, pâna la un record de 1.700 de dolari (1.510 euro) pe tona", adauga Ministerul. "A fost o seceta devastatoare în vestul Canadei în vara", explica Ramzy Yelda, analist pe pietele de materii prime. "Asta înseamna ca cei care vor mustar de cea mai buna calitate vor plati mai mult", concluzioneaza expertul. Atunci când Canada tuseste, regiunea Bourgogne din Franta, aflata la o distanta de 7.000 de kilometri, este racita. Regiunea din centrul Frantei unde se gasesc majoritatea producatorilor de mustar depinde în mare parte de fermierii canadieni pentru productia acestui condiment consumat în întreaga lume. "Suntem într-o criza fara precedent în ultimii 25 de ani", sustine Christophe Planes, director de vânzari pentru Franta la 'Reine de Dijon', al treilea producator francez de mustar, o filiala a grupului german Develey. "Pretul semintelor s-a marit de trei sau patru si în curând poate de cinci ori. În plus, nu exista oferta. Exista o reducere de aproximativ 50- a ofertei de seminte. În consecinta, productia noastra este mai mica cu 50-", subliniaza Christophe Planes. "În mod normal, liniile noastre functioneaza timp de 120 de ore pe saptamâna. În prezent suntem la o medie de 60 de ore", confirma Marika Zimmermann, director de productie la 'Reine de Dijon'. În plus, au crescut si preturile la produsele de ambalare. Marc Désarménien, director la producatorul de mustar Fallot, enumera lista scumpirilor: "pretul capacelor de metal pentru borcane a crescut cu 42-, sticla s-a scumpit cu 12-, cartonul cu 20-". Vinul alb de Bourgogne, un alt ingredient esential pentru mustarul de Dijon, s-a dublat din cauza înghetului care a amputat recolta din 2021. De asemenea, Désarménien arata cu degetul spre cresterea costului cu transportul maritim, care s-a majorat de 4,5 si chiar sase ori. În consecinta, firma Fallot a decis pentru 2022 o majorare de pret cuprinsa între 7- si 12- pentru mustarurile sale. La rândul sau producatorul Reine de Dijon are si el de gând sa creasca preturile, "altfel compania nu va supravietui", spune Christophe Planes. În încercarea de a gasi o solutie, producatorii francezi ar dori sa îsi limiteze dependenta de Canada, principalul furnizor de seminte de mustar, si sa extinda cultivarea semintelor de mustar în regiunea Bourgogne. "Este imposibil", raspunde Fabrice Genin, producator de seminte de mustar si presedintele Asociatiei producatorilor de seminte de mustar din Bourgogne (APGMB). Daca odata culturile de seminte de mustar erau raspândite în regiunea Bourgogne, istoria recenta a fost marcata de un declin al culturilor, ca urmare a mondializarii schimburilor si a concurentei tarilor cu randamente mai bune. În pofida eforturilor de relansare, cultivatorii locali sufera din cauza încalzirii climei care "de 3-4 ani provoaca o crestere a populatiei de insecte", explica Fabrice Genin. "Uneori nu producem nimic. Iar filiera noastra nu are voie sa foloseasca insecticide, care sunt autorizate în Canada", se plânge Fabrice Genin. În consecinta, productia de seminte de mustar în Bourgogne s-a redus la o treime în decurs de trei ani, de la 12.000 de tone pâna la 4.000 de tone în 2021, în conditiile în care producatorii de mustar cer 16.000 de tone, subliniaza cultivatorul.
