Gustul umami, cunoscut și ca al cincilea gust de bază alături de dulce, sărat, acru și amar, reprezintă o senzație savuroasă și bogată, esențială în gastronomia modernă. Acest gust complex, descris adesea ca „gust plăcut savuros”, provinde din prezența anumitor aminoacizi și nucleotide în alimente. Umeri a fost descoperit în Japonia, dar de mai bine […]
Umami, cel de-al cincilea gust. Iată cum este folosit în bucătărie
