Ultimul secol a adus schimbări majore în stilul de viaţă a lumii industrializate, mai ales în ceea ce priveşte obiceiurile şi preferinţele alimentare. Foarte mulţi urmează azi un stil de viaţă sedentar însoţit de o dietă cu un conţinut caloric excesiv, bogată în produse de origine animală sau produse procesate şi rafinate. Toate acestea au condus la dezechilibre nutriţionale şi la apariţia aşa-numitelor “boli ale civilizaţiei”.
